チョコレート カカオの知識と製造技術/StephenTBeckett/古谷野哲夫
4,620
著:StephenTBeckett 訳:古谷野哲夫
出版社:幸書房
発売日:2015年12月
キーワード:チョコレートカカオの知識と製造技術StephenTBeckett古谷野哲夫 ちよこれーとかかおのちしきとせいぞうぎじゆつ チヨコレートカカオノチシキトセイゾウギジユツ べけつと Ｓ．Ｔ． ＢＥＣＫＥ ベケツト Ｓ．Ｔ． ＢＥＣＫＥ
出版社:幸書房
発売日:2015年12月
キーワード:チョコレートカカオの知識と製造技術StephenTBeckett古谷野哲夫 ちよこれーとかかおのちしきとせいぞうぎじゆつ チヨコレートカカオノチシキトセイゾウギジユツ べけつと Ｓ．Ｔ． ＢＥＣＫＥ ベケツト Ｓ．Ｔ． ＢＥＣＫＥ
著者名:StephenTBeckett 古谷野哲夫
出版社名:幸書房
チョコレートの原料となるカカオの木の学名はギリシャ語で「テオブロマ」、意味は「神の食べ物」である。熱帯雨林で成長するカカオがチョコレートに生まれ変わるまでには、長い年月を要した。本書は、その歴史をカカオ豆の加工技術を織り交ぜながら紹介した本である。
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