ペクチンその科学と食品のテクスチャー/真部孝明

2,750

著:真部孝明
出版社:幸書房
発売日:2001年03月
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著者名:真部孝明
出版社名:幸書房

本書では、ペクチン質について過去に解明された事柄に、最近の知見を加えて紹介している。

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