食品開発論/鈴木靖志/秋山隆

著者名:鈴木靖志  秋山隆 
出版社名:建帛社

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将来，食品企業での製品開発を志す大学生向けのテキスト。食品開発の経営学的側面（マーケティング，ブランディング，企画・研究開発，プロモーション施策等）の解説に加えて，技術的側面からの課題を実例に則しながら考察していくスタイルで食品開発論の体系化を試みた。

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