食品学 2/田所忠弘/安井明美/青木隆子

3,080

編著:田所忠弘　編著:安井明美　ほか共著:青木隆子
出版社:建帛社
発売日:2022年02月
シリーズ名等:Nブックス
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著者名:田所忠弘安井明美青木隆子
出版社名:建帛社
シリーズ名等:Nブックス

管理栄養士・栄養士養成課程用の教科書。
食品成分の化学ではなく食品そのものの理解を目的に，
食品のもつ一次機能，二次機能，三次機能に焦点を当てた各論書。

日本食品標準成分表2020年版に対応した新版第２版。

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