香りで料理を科学するフードペアリング大全 分子レベルで発想する新しい食材の組み合わせ方/ベルナール・ラウース/ピーター・クーカイト/レシピ
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著:ベルナール・ラウース 著:ピーター・クーカイト 著:ヨハン・ランゲンビック
出版社:グラフィック社
発売日:2025年07月
キーワード:香りで料理を科学するフードペアリング大全分子レベルで発想する新しい食材の組み合わせ方ベルナール・ラウースピーター・クーカイトヨハン・ランゲンビック かおりでりようりおかがくするふーど カオリデリヨウリオカガクスルフード らう−す べるな−る ＬＡＨＯ ラウ−ス ベルナ−ル ＬＡＨＯ
著:ベルナール・ラウース 著:ピーター・クーカイト 著:ヨハン・ランゲンビック
出版社:グラフィック社
発売日:2025年07月
キーワード:香りで料理を科学するフードペアリング大全分子レベルで発想する新しい食材の組み合わせ方ベルナール・ラウースピーター・クーカイトヨハン・ランゲンビック かおりでりようりおかがくするふーど カオリデリヨウリオカガクスルフード らう−す べるな−る ＬＡＨＯ ラウ−ス ベルナ−ル ＬＡＨＯ
著者名:ベルナール・ラウース ピーター・クーカイト ヨハン・ランゲンビック
出版社名:グラフィック社
食材のアロマ・プロファイルを科学的に分析し、知られた食材の組み合わせ（例：チョコレートとイチゴ）が美味な理由を解き明し、
さらに新しい食材の組み合わせ（例：チョコレートとキャビア）の世界を開く。
その実例については類書の10倍以上の数を掲載。背後にある科学的根拠も解説した。
※本書は2021年に発行した『フードペアリング大全』の新装版です。本文内容に変更はありません。
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
