料理人のための薪火料理A to Z/グラフィック社編集部/レシピ

3,850

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編:グラフィック社編集部
出版社:グラフィック社
発売日:2023年11月
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著者名:グラフィック社編集部
出版社名:グラフィック社

「薪火料理」をプロの料理人向けに解説する日本初の書籍！薪の基礎知識や薪火調理のメカニズム、食材別の加熱法や料理のアイデアを紹介。１０店の多彩な薪火料理５０品の火入れとレシピを一挙掲載する。

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