絵巻でひろがる食品学/石川伸一/石川繭子

2,200

著:石川伸一　絵:石川繭子
出版社:化学同人
発売日:2023年04月
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食品学で学ぶ内容を一連の流れとしてとらえ、「絵巻」で表現した、まったく新しいスタイルの入門教科書。食と人間の関わりから、各種食品の特性や成分、機能性にいたるまで、つながりとして理解できる工夫を施した。

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