食品学 1/佐藤薫/中島肇

著者名:佐藤薫  中島肇 
出版社名:化学同人
シリーズ名等:ステップアップ栄養・健康科学シリーズ ４

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管理栄養士国家試験ガイドラインのうち「人間と食品（食べ物）」の「食品の分類と食品成分表」について取り上げた。食品成分表を理解するためには「化学」と「生物」の知識が必要で、本書では巻末で高校で学ぶ生物との関連について取り上げた。「食べ物と健康」分野をなぜ学ぶのか、学習目標と意義を明確に示す。

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