大学で学ぶ食生活と健康のきほん/吉澤みな子/武智多与理/百木和

著者名:吉澤みな子  武智多与理  百木和 
出版社名:化学同人

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さまざまな栄養素と食品、健康の維持・増進のために必要な食生活の基礎知識について、わかりやすく解説した半期用のテキスト。大学入学後の１年生が学ぶのに適した内容を取り上げているので、栄養を専門としない学生でも興味をもって学ぶことができる。生活科学分野をはじめ一般教養の教科書としても適している。

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