基礎栄養学/灘本知憲/灘本知憲

著者名:灘本知憲  灘本知憲 
出版社名:化学同人
シリーズ名等:新食品・栄養科学シリーズ

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好評の第４版を見直し，栄養全般の基礎概念がさらに学びやすい教科書とした．新しい管理栄養士国家試験出題基準（ガイドライン）や「日本人の食事摂取基準2020年版」「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」にも対応．また難解に思われがちな「遺伝形質と栄養」は，わかりやすく理解できるように記述している．各章末の練習問題も見直し，学んだポイントを確実に把握できるようにした．

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