鮨ネタ粋ワザ Sushi Revealed:Secrets of a Japanese Chef/坂西誠一
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文:坂西誠一 写真:田島一彦企画・アートディレクション与田弘志
出版社:パイインターナショナル
発売日:2022年05月
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文:坂西誠一 写真:田島一彦企画・アートディレクション与田弘志
出版社:パイインターナショナル
発売日:2022年05月
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著者名:坂西誠一 田島一彦企画・アートディレクション与田弘志
出版社名:パイインターナショナル
職人が追い求めた究極の素材「ネタ」と、磨かれた技術と感性「ワザ」で披露する鮨の新世界。
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