焼肉料理のメニューと技術 人気店・繁盛店271品の創意と新技法/旭屋出版編集部/レシピ

著者名:旭屋出版編集部 
出版社名:旭屋出版

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●焼肉店は「肉を切って出せばOK」ではありません！！各地の人気店・繁盛店の焼肉メニューや焼肉店の一品料理を紹介。あわせて、有名店の調理技術や肉のカッティング、味作りのポイントなども詳細に解説！！さらには肉の原価計算方法や、素材となる肉の知識を深めるのには欠かせない、肉の生産現場の話まで、焼肉のプロになるためのノウハウが詰まった１冊です！

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