研心坂下勝美の包丁 唯一無二の研ぎの技術、新たな包丁理論の提言/坂下勝美

著者名:坂下勝美 
出版社名:旭屋出版

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唯一無二の研ぎの技術、
新たな包丁理論の提言

多くの一流料理人から絶大な評価を得ている伝説の包丁職人。
テレビ番組が組まれるほど。現在、予約は400本待ち。
「研ぐな！減らすな！」──50年、包丁と向き合い続けた中で生まれた
その独自の包丁理論と技術を語った。

※本データはこの商品が発売された時点の情報です。