プロベーカーが選ぶこれからの製パン法 さらに美味しく、もっと省力化、より計画的に/竹谷光司/レシピ

著者名:竹谷光司 
出版社名:旭屋出版

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◎パン店経営で慢性化する労働力不足に対応した製パンの知識
◎次世代のパン職人を育てる働き方改革に対応した製パン知識
◎新しい人気パンを創り出すための新材料の知識
◎個人経営パン店がチェーン店やコンビニとの競争力に負けない製パン法
これからのパン店に向け、次世代のブーランジェに向けて、「今までの勘違い」と「これからの製パン知識」をやさしく伝える指導書です。

※本データはこの商品が発売された時点の情報です。