そば・かえし・だし人気店の、味づくりの考え方と技術。/旭屋出版編集部/レシピ

3,300

編:旭屋出版編集部
出版社:旭屋出版
発売日:2018年08月
キーワード:そば・かえし・だし人気店の、味づくりの考え方と技術。旭屋出版編集部そばかえしだしにんきてんのあじずくりのソバカエシダシニンキテンノアジズクリノあさひや／しゆつぱんアサヒヤ／シユツパン

店のそばの個性を、どう表現するのか。そのためには、そばの選び方から打ち方、かえしやだしの取り方をどう工夫するのか。その考え方と技術を、人気店の店主が語る。

※本データはこの商品が発売された時点の情報です。