食と健康/朝倉富子/佐藤隆一郎

著者名:朝倉富子  佐藤隆一郎 
出版社名:放送大学教育振興会
シリーズ名等:放送大学教材 生活と福祉コース／専門科目

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ヒトをはじめとする生物は、食物からエネルギーを得、栄養素を獲得することで生命を維持している。「食」は生きるための根幹である。食品が持つ栄養機能、嗜好的機能、生体調節機能は健康を維持する上で重要な働きを有している。栄養素がどのように体内で消化・吸収され、代謝を受けて利用されていくかを理解する。さらに、各種栄養素の特徴について学び、食生活が原因となる疾病やその予防など、食生活と健康に関わる問題の理解を深め考える視点を養う。

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