1週間で絶品干し柿 簡単、無添加、きれいにできる/永田勝也/レシピ

著者名:永田勝也 
出版社名:農山漁村文化協会

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木箱の「装置」に、皮をむいた柿をセット。用意した簡易なヒーターとタイマーで、「３０〜４０℃、２時間通風して１時間停止の間欠通風乾燥」をしてやると、あらッ簡単！！「放ったらかし」の渋柿も５〜７日で絶品の干し柿に。干し柿表面の白粉（「柿霜」）の出し方、イオウ燻蒸なしでも色鮮やかに仕上げられる「湯煎処理」など、よりクオリティーを上げるための技も紹介。…つくって愉しみ、食べて伝え継ぐ。新たな「干し柿文化」が始まるワンテーマブックス。

※本データはこの商品が発売された時点の情報です。