納豆原料大豆の選び方から販売戦略まで/渡辺杉夫

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著:渡辺杉夫
出版社:農山漁村文化協会
発売日:2002年03月
シリーズ名等:食品加工シリーズ５
キーワード:納豆原料大豆の選び方から販売戦略まで渡辺杉夫なつとうげんりようだいずのえらびかたからはんばいナツトウゲンリヨウダイズノエラビカタカラハンバイわたなべすぎおワタナベスギオ

粒形、成分含量など品質基準の見方選び方。毎日、安定して生産するための基礎知識と製造技術。規模別にみる生産計画と機械の選び方。手間、コストがかからない徳用パックを基本にした、地元消費のための販売戦略等々、納豆づくりの解説書。

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