敦煌の飲食文化/高啓安/高田時雄/山本孝子

著者名:高啓安  高田時雄  山本孝子 
出版社名:東方書店
シリーズ名等:敦煌歴史文化絵巻

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東西文化交流の重要な中継地点であった敦煌には、東西南北各地からさまざまな材料が集まり、多様な調理方法が導入され、それにともなって、食事に対する考え方や礼儀作法も取り入れられていた。敦煌蔵経洞から発見された文献資料や敦煌の石窟壁画から、当時の敦煌の人びとが口にしていた食べ物の種類や名称、その調理法、食習慣、食べ方、飲酒習慣などを知る。

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