「中国料理」は最高! サービス職人は知っている 2/白土健司

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著:白土健司
出版社:キクロス出版
発売日:2025年04月
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中国料理店は、料理の特性に即した独自のマネジメントが求められます。著者の経験に加え、他有名店の管理監督者達との座談会からも、多くの知見が得られる一冊です。

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