HACCPを逆利用してガッチリ 持続可能な繁盛飲食店になる!/神宮司道宏

著者名:神宮司道宏 
出版社名:日本橋出版

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本書は、食品衛生法改正によるHACCP義務化の対応（衛生管理計画や重要管理点計画などの作成など）を効率的かつ、効果的に進める内容だけに留まらず、飲食業界の未来の姿や社会の課題を解決しながら、持続可能な飲食店に繋がるヒントも盛り込み、従来の飲食店関連書籍の概念を覆す一冊として執筆しました。

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