日本料理・美しい盛り付けのワザ テクニックとレシピを手順付きで解説/中嶋貞治/レシピ

著者名:中嶋貞治 
出版社名:誠文堂新光社

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日本料理の楽しみ方の一つに、目で楽しむという事柄があります。本書では、「新宿割烹中嶋」の料理長である著者によるおいしさの増す盛り付けのワザとテクニック、そして盛り付け例と料理レシピを小鉢料理からお造り、焼き物、揚げ物、蒸し物、炊き合わせ、汁物、ご飯物、香の物、お口直し、お弁当と紹介しています。

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