ヨーロッパのスープ料理 フランス、イタリア、ロシア、ドイツ、スペインなど11カ国130品/誠文堂新光社/レシピ

著者名:誠文堂新光社 
出版社名:誠文堂新光社

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「スープ料理」を切り口に、ロシア、フランス、イタリア、オーストリア、スペインなどのヨーロッパ料理を概観できる１冊。１１カ国のスープ料理を、人気店１３店のレシピつきで１３０品紹介。それぞれのスープ料理の歴史や背景のほか、調理のコツ、アレンジのアイデアも紹介。ブイヨンレシピ、食材別索引つき。

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