乾物と保存食材事典栄養と旨みが凝縮した488種/星名桂治

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監修:星名桂治
出版社:誠文堂新光社
発売日:2017年11月
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昆布、かつお節、魚の干物などの食材から、調味料・香辛料など乾物と保存食材４８８種を掲載。食材の戻し方や調理のポイント、原料、産地、カロリー、栄養の特徴などさまざまな情報を記載。巻末の五十音順の索引が付く。

※本データはこの商品が発売された時点の情報です。