スパイス&ハーブ料理の発想と組み立て 調合家が提案する新しい使い方とオリジナルレシピ/日沼紀子/レシピ

著者名:日沼紀子 
出版社名:誠文堂新光社

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スパイスの基本的な働きを香りのグラフなどで解説し、各スパイスにあった使い方とレシピを紹介。今までの料理を変えるヒントが満載。

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クミン、コリアンダー、花椒、バジル、ディル、タイムをはじめ、スパイス＆ハーブの香りの特徴と使い方を解説しながら、おいしく使いこなすオリジナルレシピを紹介する。ミックススパイス、スパイスペースト、ミックスカレー粉、スパイスハーブティーなど、スパイス調合家ならではの微妙な配合のレシピが楽しめる。

※本データはこの商品が発売された時点の情報です。