包丁入門 研ぎと砥石の基本がわかる/加島健一

著者名:加島健一 
出版社名:柴田書店

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切れる包丁は達人の証。よく切れて刃こぼれしない、長切れする包丁の研ぎ方ってないものか…。そんな途方もない事を考えて、研ぎの世界に足を踏み入れたのです。

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