やきとりと日本人 屋台から星付きまで/土田美登世

著者名:土田美登世 
出版社名:光文社
シリーズ名等:光文社新書 ７３１

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本書は、やきとりに関する初めての総合的な研究書かつガイドである。「歴史学」「文化学」「老舗学」「社会学」「名店学」「ご当地学」「こだわり学」「調理科学」「肉用鶏学」など、さまざまな切り口でやきとりの謎に迫るとともに、屋台からミシュラン星付きまで、全７０軒の店を紹介する。

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