健康栄養学 健康科学としての栄養生理化学/小田裕昭/加藤久典/関泰一郎

著者名:小田裕昭  加藤久典  関泰一郎 
出版社名:共立出版

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栄養学を教育・研究対象としている学問領域のうち主に農芸化学系（農芸化学科，応用生命科学科，食品科学工学科など）もしくは将来食品企業などに就職する可能性のある学部の学生を対象にし，最近の話題を交えながら栄養化学，栄養生理・生化学，病気と栄養・栄養素の関係を化学的な観点から講義，解説するのに必要な教科書。

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