熟成ケーキ シュトーレン、クグロフ、プディングetc.寝かせて美味しい珠玉のお菓子レシピ 新装版/磯貝由恵/レシピ

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著:磯貝由恵
出版社:河出書房新社
発売日:2023年09月
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著者名:磯貝由恵 
出版社名:河出書房新社
本書で紹介する熟成ケーキは、古くから伝わる伝統菓子をヒントに、日本の風土に合わせた素材や熟成方法を考え、生まれたレシピです。今日よりも明日、明日よりも明後日と、時間をおくごとに素材の風味が生地に移っていき、熟成味が作られます。

※本データはこの商品が発売された時点の情報です。

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