誰も教えてくれなかったプロに近づくためのパンの教科書発酵編/堀田誠/レシピ

2,530

著:堀田誠
出版社:河出書房新社
発売日:2018年04月
キーワード:誰も教えてくれなかったプロに近づくためのパンの教科書発酵編堀田誠料理クッキングだれもおしえてくれなかつたぷろにちかずくためダレモオシエテクレナカツタプロニチカズクタメほつたまことホツタマコト

著者名:堀田誠
出版社名:河出書房新社

パン作りにおける「発酵」を、膨らませる／旨み／酸味の３つの観点から学び、フルーツ種や酒種、サワー種やルヴァン種など様々な発酵種の起こし方とそれを使ったパン作りをレッスンします。

※本データはこの商品が発売された時点の情報です。