あんかけ焼きそばの謎/塩崎省吾
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著:塩崎省吾
出版社:早川書房
発売日:2024年08月
シリーズ名等:ハヤカワ新書 ０３１
キーワード:あんかけ焼きそばの謎塩崎省吾 あんかけやきそばのなぞはやかわしんしよ３１ アンカケヤキソバノナゾハヤカワシンシヨ３１ しおざき しようご シオザキ シヨウゴ
著:塩崎省吾
出版社:早川書房
発売日:2024年08月
シリーズ名等:ハヤカワ新書 ０３１
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著者名:塩崎省吾
出版社名:早川書房
シリーズ名等:ハヤカワ新書 ０３１
カリッと焼いた中華麺や揚げ麺に、具材豊かな熱々の餡を絡めて食す「あんかけ焼きそば」。その発祥と伝播はソース焼きそば以上に謎に満ちている。中国に麺を揚げた炒麺は存在しない？カタ焼きそばと細麺皿うどんの関係は？探究の旅は戦前の東京から横浜・長崎を経てアメリカへ。ゴールドラッシュと黄禍論、ペリー来航、日清戦争、そして…近代食文化史のミッシングリンクを埋める、ひとつの事実が浮かび上がる。世界屈指の「焼きそば探偵」が最高熱度で放つ、濃厚歴史ミステリ第二弾！
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
