料理の四面体/玉村豊男
814
著:玉村豊男
出版社:中央公論新社
発売日:2010年02月
シリーズ名等:中公文庫 た３３−２２
キーワード:料理の四面体玉村豊男 りようりのしめんたいちゆうこうぶんこたー３３ー２２ リヨウリノシメンタイチユウコウブンコター３３ー２２ たまむら とよお タマムラ トヨオ
出版社:中央公論新社
発売日:2010年02月
シリーズ名等:中公文庫 た３３−２２
キーワード:料理の四面体玉村豊男 りようりのしめんたいちゆうこうぶんこたー３３ー２２ リヨウリノシメンタイチユウコウブンコター３３ー２２ たまむら とよお タマムラ トヨオ
著者名:玉村豊男
出版社名:中央公論新社
シリーズ名等:中公文庫 た３３−２２
英国式ローストビーフとアジの干物の共通点は？刺身もタコ酢もサラダである？アルジェリア式羊肉シチューからフランス料理を経て、豚肉のショウガ焼きに通ずる驚くべき調理法の秘密を解明する。火・水・空気・油の四要素から、全ての料理の基本を語り尽くした名著。オリジナル復刻版。
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