一晩置いたカレーはなぜおいしいのか 食材と料理のサイエンス/稲垣栄洋
649
著:稲垣栄洋
出版社:新潮社
発売日:2022年02月
シリーズ名等:新潮文庫 い−１４３−１
キーワード:一晩置いたカレーはなぜおいしいのか食材と料理のサイエンス稲垣栄洋 ひとばんおいたかれーわなぜおいしいのか ヒトバンオイタカレーワナゼオイシイノカ いながき ひでひろ イナガキ ヒデヒロ
出版社:新潮社
発売日:2022年02月
シリーズ名等:新潮文庫 い−１４３−１
キーワード:一晩置いたカレーはなぜおいしいのか食材と料理のサイエンス稲垣栄洋 ひとばんおいたかれーわなぜおいしいのか ヒトバンオイタカレーワナゼオイシイノカ いながき ひでひろ イナガキ ヒデヒロ
著者名:稲垣栄洋
出版社名:新潮社
シリーズ名等:新潮文庫 い−１４３−１
一晩置いたカレーはなぜおいしいのか？子どもたちはどうしてピーマンが嫌いなのか？ワサビがツーンとする理由は？味、食感、香り、栄養素…すべての謎を解くカギは、食材が生きていたときの姿にあった！数々のベストセラーを送り出してきた研究者の鋭い考察と、料理や食事が楽しくなる「おいしさの秘密」をご賞味あれ。ジャガイモを煮崩れさせない方法など調理の裏ワザも多数紹介。
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
