最新日本酒の科学 水・米・麹の伝統の技/和田美代子/高橋俊成
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著:和田美代子 監修:高橋俊成
出版社:講談社
発売日:2025年09月
シリーズ名等:ブルーバックス B−２３１０
キーワード:最新日本酒の科学水・米・麹の伝統の技和田美代子高橋俊成 さいしんにほんしゆのかがくみずこめこうじ サイシンニホンシユノカガクミズコメコウジ わだ みよこ たかはし としな ワダ ミヨコ タカハシ トシナ
著:和田美代子 監修:高橋俊成
出版社:講談社
発売日:2025年09月
シリーズ名等:ブルーバックス B−２３１０
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著者名:和田美代子 高橋俊成
出版社名:講談社
シリーズ名等:ブルーバックス B−２３１０
「國酒」として長く親しまれ、いまや“SAKE”として世界にも広がる日本酒。水・米・麹というシンプルな原料から生まれる味わいは、実に奥深く、多彩な表情を見せてくれます。その陰には、微生物たちの繊細な働きと、日本の伝統、自然の恵み、そして緻密な醸造技術があります。本書を読めば、「甘口か辛口か」だけでは語れない、日本酒の真の魅力に出会えるはずです。
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