食品微生物学の基礎/藤井建夫/石田真巳

3,080

編著:藤井建夫　ほか著:石田真巳
出版社:講談社
発売日:2024年03月
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著者名:藤井建夫石田真巳
出版社名:講談社

食品微生物学の定番テキストの改訂版！食品に関係する微生物学の基礎のほか、代謝や遺伝子、バイオテクノロジー関連の記述とともに最新の知見を反映。予測微生物学や微生物学実験についても記載。食品にかかわる農学・水産・栄養系の学生、食品関係者に最適な書。

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