最新食品学 総論・各論/甲斐達男/石川洋哉/市丸哲造

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編:甲斐達男　編:石川洋哉　ほか著:市丸哲造
出版社:講談社
発売日:2021年02月
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著者名:甲斐達男  石川洋哉  市丸哲造 
出版社名:講談社
第５版では、「日本人の食事摂取基準（２０２０年版）」および「日本食品成分表２０２０年版（八訂）」の内容を反映させることに留意して改訂。最新の研究によって明らかとなった知見を書き加えている。

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