調理学実習 食べ物と健康,給食の運営/大谷貴美子/饗庭照美/松井元子

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編:大谷貴美子　編:饗庭照美　編:松井元子
出版社:講談社
発売日:2019年04月
シリーズ名等:栄養科学シリーズNEXT
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著者名:大谷貴美子  饗庭照美  松井元子 
出版社名:講談社
シリーズ名等:栄養科学シリーズNEXT
２００３年刊行『調理学実習』の改訂版。管理栄養士・栄養士ともに基本となる重要な実習科目である調理学実習。しかし、現在、調理ができて、おいしい料理がつくることができる栄養士が減ってきている。この状況を改善するため、調理の基礎部分をより充実させ、基礎がためを図る一冊。

※本データはこの商品が発売された時点の情報です。

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