漬け物大全 世界の発酵食品探訪記/小泉武夫
990
著:小泉武夫
出版社:講談社
発売日:2017年10月
シリーズ名等:講談社学術文庫 ２４６２
キーワード:漬け物大全世界の発酵食品探訪記小泉武夫 つけものたいぜんせかいのはつこうしよくひんたんぼう ツケモノタイゼンセカイノハツコウシヨクヒンタンボウ こいずみ たけお コイズミ タケオ
出版社:講談社
発売日:2017年10月
シリーズ名等:講談社学術文庫 ２４６２
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著者名:小泉武夫
出版社名:講談社
シリーズ名等:講談社学術文庫 ２４６２
素材も漬け床も作り方も多様な世界の漬け物を、発酵学・食文化研究の第一人者が食べ歩く。そもそも「漬かる」とは？催涙性の珍味「ホンオ・フェ」とは？日本列島を縦断し、東南アジアで芳香を楽しみ、ヨーロッパのピクルスに痺れる。さらに熟鮓、くさや、このわたなど、日本特有の「魚介漬け物」を堪能。漬け物なくして人類の食卓は成り立たない！
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
