筑波大学附属病院とクックパッドのおいしく治す「糖尿病食」/矢作直也

著者名:矢作直也 
出版社名:講談社
シリーズ名等:講談社＋α新書 ６４１−１B

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「安心＝筑波大学」と「おいしさ＝クックパッド」の最強タッグが、糖尿病食に取り組んだ。おいしくて安心なレシピとその裏付けを公開

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手軽さも大事。糖質制限の長期効果は不明。肉の代わりになる「おから」。糖尿病食の優等生はきのこ。魚をおいしく食べるコツ。温野菜の多彩な調理法。五感の中でも大事な見た目。「うまみ」こそ和食の強み。スパイスが塩分の代わりに。「糖尿病食はおいしくない」の常識をくつがえす！

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