コーヒーの科学 「おいしさ」はどこで生まれるのか/旦部幸博
1,188
著:旦部幸博
出版社:講談社
発売日:2016年02月
シリーズ名等:ブルーバックス B−１９５６
キーワード:コーヒーの科学「おいしさ」はどこで生まれるのか旦部幸博 こーひーのかがくおいしさわどこで コーヒーノカガクオイシサワドコデ たんべ ゆきひろ タンベ ユキヒロ
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著者名:旦部幸博
出版社名:講談社
シリーズ名等:ブルーバックス B−１９５６
今では、我々の生活に欠かすことのできない嗜好品となったコーヒー。その独特の香味はどのように生まれるのだろうか。自家焙煎店で培われた職人の技術と知恵を科学の視点で徹底分析。味をコントロールし、自分好みのコーヒーを淹れる秘訣が見えてくる。科学論文に基づく知見を踏まえて、コーヒーのさまざまな謎に迫る！
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
