「食べもの神話」の落とし穴 巷にはびこるフードファディズム/高橋久仁子

著者名:高橋久仁子 
出版社名:講談社
シリーズ名等:ブルーバックス B−１４１８

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アミノ酸は体によい？ワインはアルカリ性だから、体にやさしい？ビタミンは、天然がよくて、合成はだめ？健康との関連で食を語ることが「常識」となった今、確かな根拠がないままに、まことしやかに語られる「食べもの神話」の数々を科学的に検証。食べものが健康に及ぼす「効能・効果」を過大（あるいは過小）に評価する「フードファディズム」から身を守り、正しい食の知識を身につける。

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