純米酒 匠の技と伝統/上原浩
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著:上原浩
出版社:KADOKAWA
発売日:2015年03月
シリーズ名等:角川ソフィア文庫 L１２１−１
キーワード:純米酒匠の技と伝統上原浩 じゆんまいしゆいざじゆんまいしゆたくみのわざと ジユンマイシユイザジユンマイシユタクミノワザト うえはら ひろし ウエハラ ヒロシ
著:上原浩
出版社:KADOKAWA
発売日:2015年03月
シリーズ名等:角川ソフィア文庫 L１２１−１
キーワード:純米酒匠の技と伝統上原浩 じゆんまいしゆいざじゆんまいしゆたくみのわざと ジユンマイシユイザジユンマイシユタクミノワザト うえはら ひろし ウエハラ ヒロシ
著者名:上原浩
出版社名:KADOKAWA
シリーズ名等:角川ソフィア文庫 L１２１−１
清らかで力強く、さわやかな美味さ―日本の酒造りは世界に誇る伝統文化である。しかしその華であるべき日本酒から、いまや本来の姿が失われてしまっている。日本酒の原点はどこにあるのか。「酒は純米、燗ならなお良し」。酒造技術指導の第一人者が、蒸きょう・製麹法・醪等の極意、生〓（もと）や山廃〓（もと）等の伝統技法のほか、日本酒が醸されてゆく過程を丹念に紹介。経験と理論に裏打ちされた、真剣勝負の世界と日本酒の未来像を語る。
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