お皿の上の生物学/小倉明彦

著者名:小倉明彦 
出版社名:KADOKAWA
シリーズ名等:角川ソフィア文庫 K１３７−１

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新入生の五月病を撃退した、人気科学講義。身近な食材・料理をもとに、生物学・解剖学などの話題から、知られざる食の文化や歴史までも解き明かす。「紅茶にレモンの汁を入れると色が薄くなるのはなぜ？」「ラーメンの温度は鍋と丼ではどちらが保てる？」「刺身にツマが付くのはどうして？」「ホワイト・デーのホワイトの由来とは？」他人に話したくなる話題もはさみながら、教科書では教えてくれない、ユニークな授業がいま始まる。

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