魚と日本人 食と職の経済学/濱田武士

著者名:濱田武士 
出版社名:岩波書店
シリーズ名等:岩波新書 新赤版 １６２３

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漁師、卸、仲買人、鮮魚店、板前など多くの「職人」によって支えられている日本独自の魚食文化。しかし、魚の消費量が減り、流通のあり方も変わってきている。日本各地の漁港や市場を歩いて調査を重ねてきた著者が、現場の新たな模索とともに魚食と魚職の関係を再考し、「食べる人」の未来に向けてのかかわり方も提言する。

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