アサクラ　シチリア産　塩漬けケッパー（ビン）100g　x2個セット

ケッパーは花のつぼみ部分を加工して食用にします。（ケッパーの実の大きさは9〜11mm)　ケッパーの収穫は5月中旬〜7月下旬と約2ヶ月のみの期間限定になります。シチリアの5月下旬はすでに夏の気候です。気温40℃にもなり、厳しい気候条件の中で一個一個手摘みで収穫が行われます。収穫したてのケッパーは熱を持つ為、一日置いてから加工されます。シチリア産の海の塩を30％加え、つぼみに傷がつかぬように混ぜます。いわゆる「花のつぼみの漬物」となります。塩を加え水が上がってきたら、その水を捨て新たに塩を加える、この工程を3〜4回繰り返します。乳酸発酵が進みうま味が増したら塩漬けケッパーの完成です。

原材料：
ケッパー（イタリアシチリア産）、シチリア産の海の塩

使い方：
●塩漬けの塩ごと使用。
●塩抜きして使用。
●容器の底に残った塩も、塩自体がとても美味しいですので、捨てずに味付けなどに利用してください。

保存方法：
常温保存して下さい。