純米本みりん 飛鳥山 720ml 静岡県藤枝市、杉井酒造

造り酒屋の本味醂。
1842年創業の小さな酒蔵、【杉錦】でおなじみの杉井酒造が、もち米・米麹・本格焼酎のみを原料として古来の伝統的製法で造り、じっくりと熟成させた本みりんです。
エキス分が44度あり、餅米が麹の力で溶けて生じる自然の甘味と旨味が凝縮しているので、料理の際、余分に砂糖を使用する必要がありません。
さらに、熟成により育まれた奥深い甘味が素材に良く浸み込む、料理の必携品ですが、その甘味は料理だけでなく、疲れを癒す飲み物としてもお飲み頂けます。
就寝前にどうぞ。

「純米本味醂飛鳥山」は静岡県で生産されている唯一の本みりんです。
大正年間、焼津港周辺の水産練り物の原料としての需要に応えるために製造を始めました。
江戸時代にほぼ確立したみりん本来の製法に従い、復刻製造した高級みりんです。

「飛鳥山」の名前の由来は、東京都北区にある江戸時代からの桜の名所で、すぐ近くには日本の醸造研究の元ともなる滝野川醸造試験所があり、杉井酒造の五代目がこの試験所で研修した折りにその名にあやかって味淋の銘柄として命名しました。
原料には粳米で造った麹ともち米、それに米や麦等から造った本格焼酎を用い、普通のみりんで使用される水飴等の醸造用糖類等は一切使っておりません。
また、麹・もち米共に80％と、みりんとしては精米歩合を高くする事によって、きめの細かい上品な味わいを実現しました。
さらに搾ったままの状態で活性炭素濾過や火入れを行なっておりませんので、自然で奥深い甘みを持ち、麹に由来する栄養素も豊富で、調味料としてはもちろん、デザート酒として、また梅酒造り等のベースとしても幅広くお楽しみ頂けます。

産地 静岡県藤枝市 生産者 杉井酒造 容量 720ml 原材料 餅米、米麹、本格焼酎 アルコール度数 14度-15度 エキス分 44度

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