有機JAS認証 有機しょうゆ 弓削多醤油（有機醤油）日本産[720ml]《常温便》

「弓削多有機しょうゆ」はそのまま豆腐や刺身につけて食べても美味しいですし、
なんといっても、うまみが多く、香りがよく色合いも赤くきれいに澄み渡るので
煮物やおつゆなどの調理におススメです。

iTi国際味覚審査機構(旧iTQi）にて最高評定の「三ツ星」を
7回獲得した食品のみに与えられる「ダイヤモンド味覚賞」の受賞

何でも合う万能型の「有機醤油」が家庭の料理をおいしく引き立ててくれます。
保存料・着色料・化学調味料など全て無添加。
有機JAS認証取得の安心して口に入れられる、おいしい醤油です。

iTi（International Taste Institute） 「iTi」はベルギー王国ブリュッセルに本部を置き、年に一度、世界の美味自慢の商品を審査している国際的研究所です。 審査員は、ヨーロッパで最も権威のある調理師協会および国際ソムリエ協会（ASI）に属する一流シェフやソムリエで構成されています。 入賞するだけでもミシュランの格付け三ツ星レストランにて取り扱われるクラスと認定されるほど権威のある賞です。

有機しょうゆを作るのは大正12年創業の弓削多醤油。
原材料にこだわり、天然醸造にこだわり、極上のお醤油を作る生産者です。

大豆は国内消費量の約0.018％しかない有機JAS認証大豆、
小麦は国内消費量の約0.009％しかない有機JAS認証小麦を使用し、
杉製の木桶の中で１年以上醗酵・熟成させます。
この木桶は明治から使われています。

醤油の味を決める「乳酸菌」「酵母菌」は、
発酵タンクに人工的に投入するメーカーが多いですが
投入する菌の種類が限られているため味は淡泊にになり、
香りのない醤油になってしまいます。

弓削多醤油の木桶には、300種類もの蔵独自の酵母菌や乳酸菌が住み着くので、
深みのある香りの良い醤油を醸造することが出来ます。



醸造期間も約1年発酵・熟成させます。
木桶で仕込む場合は何種類もの菌が時をずらして発酵するため
限られた菌を投入したものと比較すると時間がかかります。
その分多くの旨味がでて、複雑にからみあってくれます。

人の手を入れるのは、もろみを移動するときと、攪拌するときだけ。
あとは、微生物がお醤油を造っていくのです。

弓削多醤油は大正12年に埼玉県坂戸市で創業しました。

それ以前は農業を行っていた初代当主弓削多佐重が醸造学に興味を持ち、
縁あって現在の埼玉県入間市にあった醤油蔵から、
蔵の設備や杜氏さん丸ごと迎え入れることになり、創業しました。

そのころからの歴史を含めると200年以上の歴史となります。

現在4代目を務めております弓削多洋一氏は初代からの家訓である
「商売に羽織りを着せろ」との教えと自らの信念である
「醤油は食品なので安心して口に入れられるものでなくてはいけない、
醤油は調味料なのでうまくなければ意味がない。」との考えを守り、
日本の味である醤油を作り続けようとしています。