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菊芋のオフシーズン(収穫は晩秋〜冬)でも継続してイヌリンをとれるように乾燥スライスに仕上げました。当店の菊芋チップスは、そのままでも食べやすいように極薄仕上げ担っています。菊芋自体のほのかな甘みとシャキシャキとした独特の触感は生芋と同じように楽しめます。菊芋には
「天然のインシュリン」といわれる「イヌリン」という成分を豊富に含んでいることから、最近ではテレビ番組でも頻繁に取り上げられ美容や健康面から注目を集める野菜の1つです。