中国料理刀工技術の基本と料理

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■発行　柴田書店/９７年５月第３版
■著者　原田治、蓑島誠
■状態Ｂ
表紙カバーに若干のスレ・キズ・薄シミ・軽微な角縁折れがあるものの書き込みはなく読むのには支障のない状態です。
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さまざまな中国料理の中で料理のおいしさを左右する「切り方」とそれらを使ったレシピを紹介した1冊。華麗な飾り切りは目においしい♪ ・刀法の基本・刀法の基本/解説・切り方とその形・料理解説/70レシピ