中国料理I/世界の家庭料理２
2,750
■発行 中央公論社/昭和３４年１１月
■指導 王馬熙純、江上トミ、河野貞子他
■状態Ｂ
経年に伴う函のイタミ・薄シミ・軽微な角縁折れがあるものの、中身は書き込みはなく読むのには支障のないきれいな状態です。
※商品の状態で気になる点がございましたらお気軽にお問い合わせください。
■指導 王馬熙純、江上トミ、河野貞子他
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中央公論社から家庭で世界各国のお料理を楽しむためにまとめられたシリーズの中の１冊。 本書は中国各地の中国料理を紹介した1冊。 ひと口に中国と言っても広く、それぞれの地域で発展した歴史ある料理が存在します。 【第一部/基礎篇】 ・調理器具 ・食器 ・材料の切り方 ・特殊な材料 ・中国料理の基礎技術 ・中国料理の調理法名 ・中国料理の材料名 ・材料の計量法 【第二部/実用篇】 ・前菜とつまみ ・魚料理 ・肉料理 ・鶏料理 ・卵料理 ・野菜料理 ・豆腐料理 ・スープと鍋料理 ・麺類、御飯と点心